Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 2 con
- Riềng, sả: 200gram
- Mẻ: 30ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Mật mía: 2 thìa canh
- Ruốc (mắm tôm): 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Hành khô: 1 củ
- Bột tỏi: 1 thìa cà phê
- Bột gừng: 1/2 thìa cà phê
- Rau thơm, cà rốt, xoài xanh, dưa chuột ăn kèm.
Cách làm:
- Cá rô phi mua về rửa sạch, khứa các đường chéo ở phần thịt cá để dễ ngấm gia vị khi ướp.
- Riềng, sả, hành khô băm nhỏ
- Trộn đều tất cả các gia vị đã chuẩn bị.
- Ướp cá: đeo găng tay xoa đều toàn bộ phần gia vị vào cá cho thật đều. Nhồi thêm vào phần bụng cá để tăng hương vị.
- Sau khi ướp 30 phút, làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 220˚C trong 5 phút rồi cho cá vào nướng 25 phút.
- Cuối cùng, nướng thêm 5 phút ở nhiệt 180˚C nữa là được.
- Đợi cá nguội cho ra mẹt cùng các loại rau ăn kèm và nước mắm tỏi ớt nữa là siêu "chuẩn bài".
- Cách pha nước mắm tỏi ớt: 1,5 thìa canh đường + 1 thìa cà phê tương ớt + 1 thìa nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh nước lọc. Trộn đều rồi thêm tỏi, ớt băm là hoàn thành.
