Chân gà sốt Thái là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người nhờ vị chua, ngọt và cay đặc trưng cùng độ giòn sần sật hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn thử tự tay làm món này tại nhà, hãy tham khảo công thức của chị Trần Thắm (34 tuổi, Hà Nội).
Để làm được món chân gà sốt Thái ngon, yếu tố quan trọng đầu tiên là chọn chân gà tươi, chắc thịt và sơ chế kỹ để đảm bảo độ giòn cũng như vấn đề an toàn vệ sinh.
Chân gà sốt Thái là món ăn vặt chua ngọt giòn cay.
Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái
- Chân gà: 1kg
- Xoài xanh: 1 quả (có thể thay bằng cóc)
- Tỏi: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Sả: 6 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Quất: 10 quả, hoặc chanh
- Ớt tươi, ớt bột, tương ớt
- Nước mắm
- Đường thốt nốt (có thể thay thế bằng đường trắng).
Các nguyên liệu làm món chân gà sốt Thái.
Các bước làm chân gà sốt Thái
Bước đầu tiên là sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch với giấm và muối để khử mùi, sau đó luộc trong khoảng 10 phút với 1 thìa nhỏ muối, 1 củ gừng đập dập và 2 củ sả. Để chân gà giòn hơn, bạn có thể tách đôi trước khi luộc.
Sau khi luộc, bạn vớt ra rửa lại rồi ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh để chân gà săn hơn và giữ được độ giòn.
Ngâm trong đá lạnh để chân gà giòn hơn.
Chuẩn bị các nguyên liệu, hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sả đập dập rồi thái mỏng. Gừng thái lát, ớt quả thái nhỏ, cóc hoặc xoài gọt vỏ, bổ miếng vừa ăn. Quất cắt đôi, bỏ hạt.
Bước tiếp theo là pha chế nước sốt, bạn có thể trộn đều các nguyên liệu sau: 1/2 bát nước mắm, 1/2 bát đường, 1/3 bát nước cốt chanh/quất, 1/3 bát ớt bột Hàn Quốc, 1/3 bát tương ớt. Có thể tăng giảm lượng ớt theo khẩu vị.
Pha chế nước sốt để trộn chân gà.
Theo chị Thắm, khâu nấu nước sốt cũng rất quan trọng. Cần phi thơm hành tỏi băm với khoảng 2 thìa dầu ăn, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo là bước trộn chân gà. Chân gà sau khi ngâm đá thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để se mặt. Khi nước sốt đã nguội hoàn toàn thì đem trộn cùng sả và gừng thái lát. Cho chân gà vào trộn đều tay rồi thêm cóc hoặc xoài xanh vào, sau đó cho thêm ớt thái lát và quất, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm đều.
Trộn chân gà, xoài xanh với nước sốt.
Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thấm đều gia vị. Thành phẩm là món chân gà giòn dai, đậm đà, chua cay ngọt hòa quyện, ăn hoài không ngán.
Thành phẩm là món chân gà sốt Thái chua cay đậm đà.
Món này thích hợp để đãi bạn bè dịp cuối tuần hoặc làm món nhắm lai rai ngày mưa. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và cách làm không quá cầu kỳ, món chân gà sốt Thái chua ngọt giòn cay của bạn sẽ chinh phục bất cứ ai nếm thử.
