Trả lời:
Thực tế, đồ ăn để qua đêm, kể cả trong tủ lạnh vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe. Chưa kể, nem rán có thành phần như thịt, mộc nhĩ, nấm hương, trứng, rau... không nên cất trữ quá nhiều ngày, nguy cơ nhiễm khuẩn.
Đối với nem đã rán, trước khi ăn phải rán lại khiến dầu mỡ dễ ngấm sâu, ăn nhiều gây béo phì, thừa cân. Trữ nem đã rán nhiều ngày cũng giảm ngon miệng, không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng. Nem ngon khi ăn liền, vừa giòn, vừa thơm. Đối với nem chưa rán, các thành phần chưa được nấu chín, quyện vào với nhau có thể sản sinh độc tố có hại, như trứng, nấm...
Do đó, bạn không nên làm quá nhiều nem để tích trữ, thay vào đó chỉ làm đủ ăn một bữa hoặc ăn trong ngày. Một chiếc nem khoảng 100 g cung cấp 120 calo, một đĩa nem 10 chiếc thường chứa tới 1.200 calo. Do đó, bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Nên ăn kèm các loại rau, vừa chống ngán, vừa cân bằng dinh dưỡng, giúp tiêu hóa tốt hơn.
Nem rán là món ăn truyền thống quen thuộc trong ngày Tết. Ảnh: Bùi Thủy
PGS.TS
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
