Nguyên liệu:
- Cá cơm khô: 200g
- Tỏi băm nhỏ: 50g
- Ớt sừng băm nhỏ: 50g
- Sả băm nhỏ: 50g
- Vừng trắng: 30g
- Bột chiên giòn: 20g
- Lá chanh: 20g
- Ớt bột: 20g
- Dầu điều: 20g
Nước sốt
- Tương ớt: 50g
- Đường: 50g
- Nước mắm: 40g
- Nước lọc: 30g
Cách làm:
- Cá cơm rửa sạch, để ráo nước rồi áo với 1 lớp bột chiên giòn.
- Tỏi, sả, ớt băm nhỏ, phần thân sả chẻ nhỏ chao dầu.
- Lá chanh 1 nửa đem thái nhỏ, 1 nửa để chao dầu cùng thân sả.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho sả thái sợi, lá chanh vào chiên giòn rồi vớt ra để riêng.
- Tiếp tục cho cá vào đảo đều, chiên vàng rồi để ráo dầu.
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho dầu ăn phi thơm tỏi và sả băm nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi.
- Tiếp tục cho cá vào rim, vặn nhỏ lửa để cá ngấm gia vị.
- Khi thấy nước sốt keo lại rắc sả, lá chanh vừa chiên cùng lá chanh thái sợi, vừng trắng lên trên rồi tắt bếp. Bày ra đĩa là hoàn tất món ăn vô cùng hấp dẫn và tốn cơm.
