Nguyên liệu:
- 1kg chân gà
- Nghệ, gừng, riềng, muối
- Rượu nấu ăn
Nguyên liệu nước xốt Thái:
- 15g sả
- 15g riềng
- 2 nhánh hành tím
- 3 quả ớt sừng
- 1 quả ớt cay
- Lá chanh, gốc mùi
- 3 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh muối hạt
- 4 thìa canh tương ớt
- Nước cốt me
- 100ml nước lọc
Cách làm:
- Chân gà rửa sạch, bóp với rượu, gừng và muối hạt để loại bỏ mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.
- Đun một nồi nước sôi, cho nghệ, gừng, riềng, muối vào.
- Tiếp tục cho chân gà luộc khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo.
- Xay tất cả nguyên liệu làm xốt Thái.
- Làm nóng chảo, đun sôi gia vị xốt Thái rồi đợi nguội.
- Trộn đều chân gà với cóc non và hỗn hợp xốt Thái là hoàn thành món ăn giòn sần sật, thơm ngon, đậm vị.
