Từ nhỏ, chúng ta được được cha mẹ thúc giục ăn cà rốt để có thị lực tốt hơn. Hóa ra, đây không chỉ là một lời truyền miệng thông thường mà là lời khuyên được khoa học kiểm chứng. Cà rốt đúng là rất tốt cho mắt, và tác dụng này đến từ vitamin A, một loại vitamin thiết yếu tan trong chất béo.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100 gram cà rốt sống có 16700 IU vitamin A. IU là viết tắt của đơn vị quốc tế, là một đơn vị đo lường cho các giá trị của một chất dựa trên tác động sinh học của chất đó.
Cà rốt nổi tiếng là giàu vitamin A, tốt cho thị lực.
Lợi ích của vitamin A không chỉ dừng lại ở thị lực. Vitamin A hỗ trợ mọi thứ, từ hệ thống miễn dịch mạnh mẽ đến sức khỏe sinh sản và chức năng khỏe mạnh của tim, phổi và các cơ quan khác.
Tuy nhiên, không chỉ những loại rau củ màu cam như cà rốt mới giàu vitamin A, một nội tạng động vật khác cũng chứa rất nhiều loại vitamin thiết yếu này, theo chuyên trang dinh dưỡng Mỹ Eating Well. Bổ sung đúng cách loại nội tạng này có thể đem đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Loại nội tạng động vật nhiều vitamin A hơn cà rốt
Như đã nói ở trên, trong 100 gram cà rốt sống có 16700 IU vitamin A. Thế nhưng, trong 100 gram gan bò được nấu chín bằng cách chiên, lượng vitamin A đo được là 26100 IU, theo USDA. Điều này có nghĩa là lượng vitamin A trong gan bò gấp 1,5 lần cà rốt.
Ít ai biết gan bò giàu vitamin A hơn cà rốt.
Gia súc lưu trữ vitamin A trong gan, vì vậy ăn gan bò là một cách dễ dàng và hiệu quả để có được một lượng lớn vitamin A. Mặc dù chúng ta cần bổ sung vitamin A vào chế độ ăn uống, nhưng quá nhiều có thể gây độc. Do đó, bạn chỉ nên ăn gan động vật ở mức độ vừa phải. Lượng gan tiêu thụ được khuyến nghị là từ 100–250 gram mỗi tuần, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của mỗi người, theo chuyên trang y tế Mỹ Medical News Today.
Không chỉ giàu vitamin A, gan bò nói riêng và gan động vật nói chung còn rất giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Năm 2023, chuyên trang ẩm thực Anh BBC Good Food từng đánh giá gan động vật là một trong 20 thực phẩm tốt nhất thế giới. BBC Good Food cho biết gan động vật giàu protein, ít calo và chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Do đó, “gan là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất hiện có”, chuyên trang này đánh giá.
Món gan bò xào ớt chuông, hành tây và các loại rau thơm.
Gan động vật là thực phẩm đã được người Việt ưa thích và sử dụng từ lâu. Người Việt thường chế biến gan thành các món như gan xào mướp, gan xào hành tây, gan cháy tỏi, pate gan, cháo gan… Khi mua gan, các chuyên gia khuyến cáo cần chọn mua những lá gan có màu tươi sáng, mềm mượt, đàn hồi; không chọn những lá gan có màu bất thường (tím sẫm, vàng, có đốm trắng, ...), bề mặt có nốt sần, có mùi hôi, nhẽo, chảy nước khi ấn vào.
Theo Eating Well, USDA, Medical News Today, BBC Good Food
