Tủ lạnh gần như là thiết bị được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp. Tâm lý chung của nhiều gia đình là cứ muốn bảo quản đồ ăn cho lâu thì bỏ hết vào tủ lạnh. Nhưng trên thực tế, không phải thứ gì cũng phù hợp với môi trường nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, đặc biệt là ngăn đông. Một số món khi gặp nhiệt độ âm sẽ giãn nở mạnh, tăng áp suất bên trong bao bì hoặc vỏ bọc và có thể nổ, vỡ, bục hoặc bắn tung tóe, vừa làm bẩn tủ, vừa hỏng các thực phẩm xung quanh, thậm chí tiềm ẩn nguy hiểm cho người mở tủ.
Dưới đây là 4 thứ không nên cho vào tủ lạnh - nhất là ngăn đông. Bạn càng biết sớm càng tránh được những sự cố không đáng có.
1. Nước có ga, lon soda, bia: dễ nổ nhất trong mọi loại thực phẩm
Đây là những món tuyệt đối không nên cho vào ngăn đông, vì nguy cơ nổ cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Khi chất lỏng bị làm lạnh sâu, thể tích giãn nở mạnh. Áp suất bên trong lon tăng nhanh, trong khi vỏ kim loại lại không đủ khả năng chịu lực nên rất dễ phát nổ.
Một khi nổ, nước có ga bắn tung tóe, len vào mọi khe tủ từ khay nhựa, đường viền cho đến đệm cửa. Nếu bạn để nhiều lon cùng lúc, vụ nổ có thể xảy ra dây chuyền. Riêng các chai thủy tinh chứa soda hoặc bia còn nguy hiểm hơn vì mảnh vỡ có thể bắn ra với lực lớn.
Đó là lý do bạn tuyệt đối không nên bỏ bia hay nước ngọt vào ngăn đá để làm lạnh nhanh. Chỉ cần quên khoảng 20 - 30 phút, lon đã có thể phồng lên, biến dạng và phát nổ bất cứ lúc nào.
2. Trứng sống nguyên vỏ: có thể nứt hoặc nổ nhẹ, làm bẩn cả ngăn tủ
Trứng sống vốn chứa toàn bộ phần lòng ở dạng lỏng, được bao bọc bởi lớp vỏ khá mỏng và giòn. Khi đặt vào môi trường quá lạnh như ngăn đông, lòng trứng bắt đầu đông đặc và giãn nở, khiến vỏ không chịu nổi áp lực. Trứng có thể nứt toác, rỉ lòng ra ngoài hoặc thậm chí phát ra tiếng bụp nhỏ như nổ nhẹ, làm bẩn toàn bộ khu vực xung quanh và khiến trứng không còn đảm bảo vệ sinh. Ngay cả khi cất ở ngăn mát, nếu bạn vừa mang trứng từ chợ về khi còn ấm rồi cho vào tủ lạnh ngay, sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột cũng dễ gây sốc nhiệt khiến vỏ nứt. Cách bảo quản an toàn nhất là để trứng ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng, đặt vào khay hoặc hộp thông thoáng để trứng dễ thông khí, tránh đặt ở khu vực có hơi nóng trong bếp.
3. Đồ uống hoặc thực phẩm đựng trong chai thủy tinh
Các loại đồ uống hoặc thực phẩm đựng trong chai thủy tinh cũng tuyệt đối không nên đặt gần dàn lạnh hoặc bỏ vào ngăn đông. Không chỉ nước có ga mới gây nổ, mà bất kỳ chất lỏng nào khi bị làm lạnh quá mức đều có xu hướng giãn nở, tạo áp lực lên thành chai. Vì thủy tinh vốn giòn và kém co giãn, chỉ cần áp suất tăng đột ngột hoặc gặp sốc nhiệt là chai có thể nứt hoặc vỡ tung. Những món thường gặp gồm sữa tươi, rượu vang, nước ép, kombucha tự ủ hay sữa chua uống đựng chai thủy tinh. Khi vỡ, mảnh thủy tinh văng khắp tủ lạnh rất nguy hiểm, còn chất lỏng đổ lan sẽ gây bẩn và khó vệ sinh. Nghiêm trọng nhất là rượu vang đỏ vì nếu tràn ra có thể để lại vết loang bám màu rất khó xử lý.
4. Đồ lên men: dưa muối, kim chi
Đồ lên men như dưa muối, kim chi luôn tiếp tục sinh khí CO₂ trong suốt quá trình bảo quản. Việc cho vào tủ lạnh chỉ giúp tốc độ lên men chậm lại chứ không dừng hẳn, nên nếu nắp đậy quá kín hoặc hũ không có khả năng thoát khí, áp suất bên trong sẽ tăng dần. Khi vượt quá mức chịu đựng, hũ có thể phồng nắp, bật tung hoặc nổ nhẹ, khiến nước muối và mảnh nhựa bắn khắp tủ lạnh.
Kim chi là món dễ gặp sự cố nhất vì quá trình lên men mạnh. Nước ớt đỏ tràn ra vừa ám mùi, vừa làm bẩn ngăn tủ và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Để hạn chế rủi ro, nên dùng hũ có nắp thoát khí, không đổ quá đầy và tránh đặt ở vị trí quá lạnh trong tủ.
Tổng hợp
