Chất dinh dưỡng thực vật là hợp chất tự nhiên có trong trái cây, rau, thảo mộc, một số loại ngũ cốc. Chúng mang lại cho thực vật màu sắc tươi sáng, hỗ trợ cơ thể theo nhiều cách, từ giảm viêm đến bảo vệ tim, giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Nhiều thực phẩm hàng ngày đều giàu các chất dinh dưỡng này.
Việt quất
Những quả mọng nhỏ này không chỉ có vị ngọt mà còn chứa nhiều anthocyanin - hợp chất tạo nên màu xanh tím. Anthocyanin hỗ trợ sức khỏe não bộ, chức năng tim, phục hồi tế bào. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa giúp chống lại tác hại từ căng thẳng hàng ngày. Thêm việt quất vào bột yến mạch hoặc xay thành sinh tố để có món ăn nhẹ dễ dàng, tăng cường sức khỏe.
Rau bina
Loại rau này chứa nhiều carotenoid như lutein và zeaxanthin, rất tốt cho mắt. Chúng cũng cung cấp các chất chống oxy hóa và vitamin, giúp giảm viêm có lợi cho việc phòng ngừa bệnh tật. Rau bina cũng ít calo, hỗ trợ giảm cân, duy trì cân nặng khỏe mạnh. Thêm rau bina vào súp, sinh tố hoặc món mì ống để bổ sung thêm các dưỡng chất tăng cường sức khỏe.
Nghệ
Gia vị màu vàng này cung cấp curcumin có tính chất chống viêm mạnh mẽ, hỗ trợ sức khỏe khớp, tiêu hóa và chức năng miễn dịch. Ăn nghệ còn đẩy lùi cơn đau, viêm ở người mắc các bệnh như viêm khớp. Rắc bột nghệ vào món cà ri, trà hoặc sữa ấm để tăng cường sức khỏe, đẩy lùi tình trạng viêm.
Súp lơ xanh
Súp lơ xanh chứa nhiều sulforaphane - hợp chất được biết đến với đặc tính giải độc và phòng ung thư. Nó cũng hỗ trợ sức khỏe gan, tăng cường hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Bông cải xanh luộc, hấp, rang hay xào đều là những món bổ dưỡng.
Tỏi
Tỏi chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin C, kẽm và canxi với số lượng nhỏ. Allicin là hợp chất thực vật có trong loại củ này hỗ trợ hệ thống miễn dịch, hạ huyết áp, giảm cholesterol xấu LDL. Ăn tỏi còn bảo vệ cơ thể chống lại căng thẳng oxy hóa nhờ cung cấp các hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Tỏi sống hay nấu chín đều giúp cơ thể phục hồi. Thêm vào đó, nó tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn.
Nho đỏ
Resveratrol là hợp chất thực vật có nhiều trong nho đỏ, có vai trò thúc đẩy sức khỏe tim mạch, bảo vệ chống lại stress oxy hóa, kéo dài tuổi thọ. Thưởng thức một nắm nho tươi hoặc thêm chúng vào salad, phô mai để có bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Cải xoăn
Loại rau lá xanh này giàu flavonoid và glucosinolate, các hợp chất được biết đến với đặc tính giải độc, phòng bệnh tật. Cải xoăn còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hỗ trợ chức năng gan, cải thiện lưu thông máu, giảm viêm.
(Theo Times of India)
| Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp |
