Trước khi đi vào các mẹo ăn buffet thông minh, chúng ta cần biết về cách các nhà hàng buffet tránh bị lỗ.
Tiết kiệm nhân viên
Khác với nhà hàng gọi món, buffet chủ yếu là tự phục vụ nên cần ít nhân viên hỗ trợ. Đồ ăn cũng được nấu theo mẻ lớn, giúp giảm số lượng đầu bếp. Nhờ đó, chi phí vận hành của nhà hàng buffet thấp hơn đáng kể.
Nguyên liệu mua sỉ để tiết kiệm
Các nhà hàng buffet cố gắng cắt giảm chi phí nguyên liệu càng nhiều càng tốt. Do đó, nhiều nhà hàng cung cấp các món ăn có xu hướng làm bạn no nhanh, chẳng hạn cơm, mì, hoặc các phần thịt rẻ.
Làm đầy đĩa của bạn sớm
Bạn có để ý rằng cách bày trí trong nhà hàng buffet được tính toán rất kỹ? Các món rẻ, dễ gây no như cơm hay mì thường được đặt đầu tiên. Đĩa và bát nhỏ. Muỗng ở các món rẻ được thiết kế lớn và ngược lại nhỏ hơn ở các món đắt tiền. Kết quả bạn sẽ nhanh chóng làm đầy đĩa với các món rẻ và không còn nhiều chỗ cho những món đắt hơn ở phía sau.
Ảnh minh họa: Tokyotreat
Giới hạn khẩu phần món đắt
Một cách khác để nhà hàng buffet giảm chi phí là giới hạn khẩu phần các món đắt tiền.
Chẳng hạn, tại quầy cắt thịt trực tiếp, đầu bếp chỉ cắt một phần nhỏ mỗi lần. Việc quay lại nhiều lần dễ khiến khách ngại. Với các món đắt khác, nhà hàng cũng thường chia sẵn thành phần nhỏ.
Dù bạn có thể nghĩ "lấy nhiều cho bõ", thực tế đa số khách chỉ lấy một phần mỗi lần. Đi lại nhiều lần bất tiện, nên họ ăn ít hơn mà không nhận ra.
Giới hạn thời gian
Nhiều nhà hàng buffet đặt giới hạn thời gian ăn, thường 90 hoặc 120 phút. Lý do có vẻ hợp lý là để phục vụ nhiều lượt khách, nhưng thực tế, đây là cách khiến bạn không thể ăn quá nhiều. Khi phải vội, bạn dễ no nhanh hơn.
Chiến thuật này đặc biệt hiệu quả ở các buffet tự nấu như BBQ Hàn Quốc, nơi khách vừa nướng vừa ăn, thời gian chờ khiến bạn ăn ít hơn trong khoảng thời gian giới hạn.
Tối ưu hóa từng đối tượng khách
Mặc dù có những thực khách đến với ý định "ăn thả phanh", nhà hàng vẫn không bị lỗ. Thực tế, họ đã tính toán rất kỹ để đảm bảo lợi nhuận.
Có ba loại thực khách, gồm nhóm (A) ăn một cách cân bằng, thử nhiều món; nhóm (B) lấy nhiều món rẻ, no nhanh và nhóm (C) chỉ lấy món đắt tiền.
Ví dụ, tại một buffet Nhật Bản giá $40, thực khách A tiêu $33, thực khách B chỉ tiêu $16, còn thực khách C tiêu $47. Mặc dù thực khách C có thể ăn nhiều, nhưng nhà hàng vẫn có lợi nhuận từ những thực khách A và B, vì họ ăn ít hơn số tiền phải trả.
Vậy làm thế nào để ăn buffet xứng với số tiền bỏ ra?
Giữ cơ thể đủ nước: Uống nước trước bữa ăn giúp dạ dày giãn ra, tạo thêm không gian cho thức ăn. Nhưng đừng uống quá nhiều, tránh cảm giác no sớm.
Đừng bỏ bữa trước buffet: Ăn một bữa nhẹ trước sẽ giúp bạn ăn nhiều hơn, vì dạ dày đã tiêu hóa và sẵn sàng tiếp nhận thêm.
Chọn trang phục thoải mái: Quần áo rộng rãi sẽ giúp bạn ăn thoải mái hơn và không bị chật bụng.
Bắt đầu đúng cách: Tránh ăn cơm, mì ngay từ đầu. Hãy chọn các món đắt tiền hoặc món khai vị nhẹ để kích thích vị giác.
Ăn có chiến lược: Nắm rõ thực đơn, ưu tiên món đắt tiền, sau đó mới thử các món rẻ.
Ăn chậm và đều đặn: Đừng vội vàng, ăn từ từ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn và ăn được nhiều hơn.
Không ngại lấy thêm: Bạn đã trả tiền, đừng ngần ngại yêu cầu thêm nếu cần.
Giải pháp xanh: Một ít rau sẽ giúp bạn tiêu hóa tốt hơn và ăn thêm được nhiều món thịt hơn. Chọn hoa quả đắt tiền để tránh miệng.
(Theo Asiaone)
