Một cậu bé 13 tuổi ở thủ đô Cairo (Ai Cập) đã tử vong sau khi ăn liền ba gói mì ăn liền chưa nấu chín. Chỉ khoảng 30 phút sau bữa ăn bất thường này, em bắt đầu đau bụng dữ dội, toát mồ hôi và nôn mửa liên tục trước khi qua đời.
Theo truyền thông địa phương, các triệu chứng của cậu bé xuất hiện gần như ngay lập tức và nhanh chóng trở nặng. Tình trạng sức khỏe suy sụp quá nhanh khiến em tử vong trên đường được đưa đến bệnh viện.
Kết quả điều tra ban đầu cho thấy nguyên nhân không phải do ngộ độc thực phẩm, mà nhiều khả năng là rối loạn tiêu hóa cấp tính hoặc tắc nghẽn đường ruột do ăn một lượng lớn mì sống. Khả năng ngộ độc hay nhiễm chất độc hại đã được loại trừ.
Bé trai 13 tuổi ở Ai Cập qua đời sau khi ăn liền 3 gói mì sống, cái chết thương tâm khiến ai cũng giật mình nhìn lại thói quen ăn uống.
Tắc ruột là hiện tượng xảy ra khi một khối bã thức ăn (nguồn gốc thực vật, động vật, khối lông tóc hoặc hỗn hợp nhiều loại) hình thành ở dạ dày rồi di chuyển xuống tắc tại ruột non. Nguyên nhân phần lớn bệnh nhân ăn những thực phẩm có nhiều chất tanin như hồng, ổi, sung, hạt hoa quả và các loại thực phẩm khó tiêu hóa, nhiều chất bã xơ, sợi dai như măng, mít, kẹo cao su. Tanin và chất xơ gặp môi trường axit trong dạ dày gây phản ứng kết tủa, vón lại thành khối bã rắn chắc.
Nhóm dễ bị tắc ruột do bã thức ăn là người từng trải qua phẫu thuật cắt dạ dày, người già răng đã rụng, trẻ em. Dấu hiệu thường gặp gồm đau chướng bụng, nôn, không đánh hơi và đại tiện được. Bệnh nhân cần phẫu thuật cấp cứu, nếu không điều trị kịp thời có nguy cơ vỡ ruột, nhiễm trùng ổ bụng, rối loạn điện giải, nhiễm trùng máu, thậm chí tử vong.
Sau sự việc đau lòng xảy ra nguyên nhân chính được xác định là do trẻ ăn cùng lúc số lượng lớn mì sống, dẫn đến tắc nghẽn đường tiêu hóa và rối loạn ruột cấp tính. Đây là biến chứng nghiêm trọng nhưng hoàn toàn có thể tránh được nếu không lạm dụng loại thực phẩm này.
Vụ việc khiến công chúng Ai Cập tranh luận về việc tăng cường kiểm soát chất phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn. Truyền thông địa phương cũng nhắc lại các nghiên cứu cảnh báo tác hại lâu dài của thực phẩm siêu chế biến như snack, bánh kẹo đối với sức khỏe con người.
Ảnh minh họa.
Từ trường hợp này các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh nguy cơ không chỉ đến từ việc ăn mỳ sống mà còn từ bản chất thiếu cân bằng dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Mỗi gói mì ăn liền chứa 1.000 - 1.500 mg natri (ba gói mì là 4.000 - 4.500 mg), vượt quá một nửa mức khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày của Tổ chức Y tế Thế giới là 2.000 mg. Giáo sư Lauren Ball, Đại học Queensland, cảnh báo chế độ ăn dựa chủ yếu vào mì có thể gây hại cho hệ tiêu hóa do thiếu chất xơ.
Điều đáng nói, sự việc cũng khiến trào lưu "Ăn mì sống" (Eat Ramen Raw) lan truyền trên các mạng xã hội như TikTok bị chỉ trích gay gắt. Thử thách này, với cách thực hiện là bóp vụn mì và ăn trực tiếp, đã thu hút hàng triệu lượt xem. Tuy nhiên, vụ tử vong thương tâm một lần nữa cho thấy sự nguy hiểm tiềm tàng của trào lưu này.
Tác dụng phụ của mì ăn liền
- Thành phần dinh dưỡng thấp: Bà Saloni Arora - huấn luyện viên về dinh dưỡng người Ấn Độ cho biết, mì ăn liền rất được ưa chuộng. Dù thực phẩm này không phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh nhưng vẫn có một số cách thức để hạn chế các tác dụng phụ của nó. Bà Saloni Arora nói: “Mì ăn liền nổi tiếng vì hàm lượng dinh dưỡng kém. Chúng hầu như không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng thiết yếu nào như vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ”.
Thay vào đó, chúng cung cấp một lượng lớn calo, chủ yếu từ carbohydrate tinh chế và chất béo không lành mạnh, có thể gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng.
- Chứa bột ngọt (MSG): Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy, tiêu thụ nhiều bột ngọt có liên quan đến tăng cân, đau đầu, buồn nôn và thậm chí là huyết áp cao.
- Chứa nhiều natri: Theo nhà dinh dưỡng Saloni Arora, một trong những tác dụng phụ đáng báo động trong mì ăn liền là hàm lượng natri cao. Đặc biệt, lượng natri quá mức có liên quan đến tổn thương nội tạng và có thể gây ra một loạt vấn đề sức khỏe, bao gồm tăng huyết áp (huyết áp cao), bệnh tim và đột quỵ.
- Gây hại sức khỏe: Việc tiêu thụ mì ăn liền thường xuyên có thể liên quan đến hội chứng chuyển hóa, một tình trạng làm tăng nguy cơ huyết áp cao, lượng đường trong máu cao (tiểu đường), mỡ thừa quanh eo và các bất thường về cơ thể.
- Chứa chất béo không tốt cho sức khỏe: Mì ăn liền thường được chiên trong dầu cọ hoặc các loại dầu không tốt cho sức khỏe khác trong quá trình sản xuất. Điều này dẫn đến sản phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, cả hai đều được biết là làm tăng mức cholesterol LDL (có hại) đồng thời làm giảm cholesterol HDL (có lợi).
- Có chứa chất bảo quản có hại: Để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì hương vị, mì ăn liền được thêm nhiều chất bảo quản như Tertiary butylhydroquinone (TBHQ) và butylat hydroxyanisole (BHA). Mặc dù những hóa chất này an toàn với số lượng nhỏ nhưng việc tiêu thụ lâu dài có thể gây hại.
Vậy làm thế nào để làm mì ăn liền tốt cho sức khỏe?
- Chế biến mì và thêm rau
Nhà dinh dưỡng Saloni Arora hướng dẫn, thêm rau tươi như bông cải xanh, cà rốt hoặc ớt để cung cấp thêm chất xơ, vitamin và khoáng chất, có thể giúp mì ăn liền của bạn tốt cho sức khỏe hơn.
- Bổ sung nhiều protein hơn
Ngoài rau, bạn cũng có thể thêm trứng luộc, thịt gà xé hoặc đậu phụ để tăng hàm lượng protein.
