Nguyên liệu:
- 170g thịt ốc
- 250g thịt vai giòn xay
- 80g-100g giò sống
- Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 nhánh gừng nhỏ, 2 củ hành khô, 1 quả ớt xiêm, 4 củ sả bằm nhỏ, 6 lá lốt thái nhỏ, 3 tai mọc nhĩ to ngâm và thái nhỏ.
Cách làm:
Thịt ốc đã sơ chế sạch, chia làm 2 phần: 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái hạt lựu. Đem trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị.
Lót lá lốt vào dưới thố hoặc bát/đĩa sâu lòng.
Trút hỗn hợp thịt, ốc lên trên, dàn đều, xếp thêm 1 lượt lá lốt lên trên cùng. Hấp trong 20 phút là hoàn thành.
Chả ốc làm theo cách này đơn giản mà ngon đúng điệu: Giòn sật, thơm ngậy.
Chấm cùng nước mắm gừng làm tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn!
