Đậu nành được mệnh danh là “thịt không xương” nhờ hàm lượng đạm thực vật dồi dào, có thể thay thế cho thịt động vật. Chỉ 100 g đậu tương đã cung cấp lượng protein tương đương 800 g thịt bò.
Ngoài ra, đậu nành còn chứa nhiều vitamin A, B1, B2, D, E, F, khoáng chất như sắt, magie, kẽm, enzyme, acid amin thiết yếu… giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe.
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, trong y học cổ truyền, đậu nành tính hàn nên không phù hợp với người có thể trạng yếu, mệt mỏi, hay bị đầy bụng, chướng hơi, ợ chua, đi ngoài. Đặc biệt, người đang có dấu hiệu thận hư, tiểu đêm nhiều, di tinh cũng nên hạn chế sử dụng sữa đậu nành vì có thể làm tình trạng trầm trọng hơn.
Ngoài ra, đậu nành chứa saponin, lectin - các chất ức chế hấp thu kẽm. Do đó, người thiếu kẽm hoặc đang cần bổ sung khoáng chất này nên cân nhắc khi tiêu thụ thường xuyên. Nếu vẫn sử dụng, cần đảm bảo bổ sung kẽm từ các nguồn thực phẩm khác.
Người đang uống kháng sinh như tetracycline, erythromycin cũng nên tránh dùng sữa đậu nành cùng lúc, vì các thành phần trong thuốc có thể phản ứng với dưỡng chất trong sữa, làm giảm hiệu quả hấp thu. Thời điểm uống hai loại này nên cách nhau ít nhất một giờ.
Đậu nành giàu protein, tốt cho sức khỏe nhưng theo chuyên gia y học cổ truyền, một số người uống sữa đậu nành có thể gặp tác dụng ngược. (Ảnh minh hoạ)
Bên cạnh những lưu ý này, đậu nành vẫn là nguồn dinh dưỡng đáng quý. Hoạt chất genistein có trong đậu nành được chứng minh có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ làm giảm nguy cơ ung thư, cải thiện mật độ khoáng xương và giảm triệu chứng bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh.
Ngoài vai trò trong chế độ ăn uống, cây đậu nành còn giúp cải tạo đất nhờ khả năng cố định đạm từ không khí thông qua vi khuẩn Rhizobium cộng sinh ở rễ.
Tóm lại, đậu nành rất tốt cho sức khỏe nếu dùng đúng cách và phù hợp với thể trạng. Người có bệnh nền hoặc đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi sử dụng để tránh lợi bất cập hại.
