Nguyên liệu:
- 1,5kg thịt ba chỉ
- Lá hẹ tươi
- 5 nhánh hành tím
- 1 củ gừng đập dập
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa đường nâu hoặc đường phèn
- 1 thìa rượu nấu ăn
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa muối
- Nước dừa tươi (có thể thay bằng nước lọc).
Cách nấu:
1. Sơ chế thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành khối vuông to.
- Lá hẹ nhúng nước sôi cho mềm, buộc thịt theo hình chữ thập giúp miếng thịt giữ dáng đẹp khi kho.
2. Ướp gia vị
- Trộn đều thịt với các nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Ướp khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
3. Kho thịt
- Xếp thịt vào nồi, thêm nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt.
- Chọn chế độ hầm nếu dùng nồi áp suất. Hoặc có thể hầm trên bếp ở mức nhiệt nhỏ.
Thành phẩm:
- Thịt chín mềm, phần mỡ trong đẹp mắt, ngấm đều gia vị.
- Bì heo hềm nhưng không nát.
- Ăn cùng cơm nóng hoặc xôi trắng đều rất hợp.
