Ung thư dạ dày từng được xem là bệnh của tuổi trung niên. Giờ thì không còn đúng nữa. Ngày càng nhiều người còn rất trẻ đã phải chiến đấu với bệnh này trên giường bệnh.
Theo GLOBOCAN 2022, mỗi năm thế giới ghi nhận hơn 1,12 triệu ca ung thư dạ dày mới và khoảng 768.000 người tử vong vì bệnh. Tại Việt Nam, ung thư dạ dày nằm trong top 4 ung thư thường gặp nhất.
Các bác sĩ cho rằng yếu tố ăn uống đóng vai trò then chốt. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người trẻ sống hiện đại, bận rộn, lại mắc bệnh. Dạ dày phải chịu tổn thương âm thầm mỗi ngày từ những món quen thuộc. Dưới đây là 5 nhóm món ăn được khuyến cáo nên ăn ít lại nếu không muốn tự đẩy mình gần hơn với ung thư dạ dày:
1. Thịt chế biến sẵn, thịt nướng và thịt hun khói
Xúc xích, giăm bông, lạp xưởng, thịt xông khói hay thịt nướng than đều tiềm ẩn nguy cơ cao gây ung thư dạ dày nếu ăn nhiều.
Ảnh minh họa
Tổ chức Y tế thế giới đã xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm chất gây ung thư nhóm 1. Nguyên nhân là do nitrit dùng để bảo quản, khi vào dạ dày sẽ tạo thành nitrosamine. Đây là chất gây ung thư dạ dày mạnh. Ngoài ra, quá trình nướng và hun khói còn sinh ra benzopyrene, một chất có khả năng gây đột biến DNA.
2. Đồ ăn thừa để qua đêm, hâm đi hâm lại nhiều lần
Thức ăn để lâu dễ sinh nitrit và vi khuẩn hại dạ dày. đặc biệt là các món giàu đạm hay rau xanh lá. Khi hâm nóng nhiều lần, lượng nitrit tăng lên rõ rệt. Trong môi trường axit dạ dày, nitrit chuyển hóa thành nitrosamine, gây tổn thương niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm mạn tính và ung thư.
3. Thực phẩm muối chua
Dưa muối, cà muối, cá muối, thịt muối... đều chứa nhiều muối và nitrit. Báo cáo của Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới cho thấy người ăn nhiều thực phẩm bảo quản bằng muối có nguy cơ ung thư dạ dày cao hơn trên 70%.
Ăn thừa muối còn làm phá vỡ hàng rào bảo vệ niêm mạc dạ dày và tạo điều kiện cho vi khuẩn HP phát triển. Trong khi đây là nguyên nhân gây ung thư dạ dày hàng đầu. Càng nguy hiểm hơn nếu ăn muối xổi hoặc muối quá lâu dẫn tới có váng, vì chứa nhiều nitrit và gây kích ứng niêm mạc dạ dày, nhiều vi khuẩn.
4. Đồ chiên rán
Dầu ăn khi đun ở nhiệt độ cao sinh ra benzopyrene. Khi dầu được sử dụng lặp lại nhiều lần, hàm lượng chất độc tăng mạnh. Ngoài ra, quá trình chiên còn tạo ra PAHs và amin dị vòng. Đây đều là các hợp chất gây ung thư đã được WHO cảnh báo. Niêm mạc dạ dày tiếp xúc lâu dài với những chất này sẽ bị viêm mạn tính. Theo thời gian, các tổn thương tích lũy có thể tiến triển thành ung thư.
Ảnh minh họa
5. Các món nêm nếm quá mặn
Theo tạp chí The Lancet, ăn thừa muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Muối làm hỏng lớp nhầy bảo vệ niêm mạc, khiến dạ dày nhạy cảm hơn với các chất gây ung thư. WHO khuyến nghị mỗi người trưởng thành chỉ nên ăn tối đa 5g muối mỗi ngày, nhưng nhiều người đang vượt xa mức này mà không nhận ra.
Lời khuyên ăn uống để phòng ung thư dạ dày
Để phòng ung thư dạ dày, cần hạn chế các yếu tố gây kích ứng niêm mạc kéo dài. Ăn đúng giờ, không ăn quá no hoặc để quá đói. Ưu tiên thực phẩm tươi, giảm muối, hạn chế đồ nướng, hun khói và món mặn vì dễ làm tăng tổn thương dạ dày nếu dùng thường xuyên. Bên cạnh đó, nên ăn chậm và nhai kỹ. Tránh đồ quá nóng và cay gắt. Tăng rau xanh và trái cây tươi để hỗ trợ bảo vệ niêm mạc.
Ảnh minh họa
Khi xuất hiện đau dạ dày dai dẳng, đầy bụng kéo dài, sụt cân hoặc chán ăn bất thường, cần đi kiểm tra sớm để không bỏ lỡ giai đoạn phát hiện quan trọng. Đồng thời, khám sức khỏe định kỳ để phát hiện bệnh sớm.
Nguồn và ảnh: Sina, Family Doctor
