Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- Sả, lá chanh, hành lá, tỏi, ớt, gừng, hạt tiêu
- Nấm rơm, nấm đùi gà (tuỳ thích)
- Gia vị: tương ớt, muối chẩm chéo, dầu hào, bột nghệ, hạt nêm, ớt bột.
Cách làm:
- Gà rửa sạch và khử mùi với rượu trắng và gừng.
- Lấy mỡ gà thắng lên trộn với bột nghệ xát đều lên khắp da gà để thành phẩm được màu vàng hấp dẫn.
- Phi thơm tỏi, hành băm, cho nấm và cà rốt vào đảo nhanh tay với xíu muối và hạt nêm để nấm ngấm gia vị.
- Nhồi hành lá, lá chanh, sả cây, và hỗn hợp nấm vừa xào vào bụng gà, thêm hạt tiêu sọ, gừng xắt lát. Cho các loại gia vị vào và xoa đều lên khắp con gà, ướp trong vòng 1-2 tiếng.
- Hấp trong vòng 30-40 phút tuỳ kích thước của gà.
Thịt gà hấp nấm thơm nức, vị ngon đậm đà mà không hề ngán.
Chấm cùng muối ớt chua ngọt ngon "quên lối về".
