Rau khoai lang là loại rau dân dã ở Việt Nam, gồm phần thân và lá của cây khoai lang. Trước kia, trong quá trình thu hoạch rau khoai lang thường bị bỏ đi hoặc được người dân sử dụng làm thức ăn cho lợn. Tuy nhiên, hiện nay rau được dùng như một loại thực phẩm thông thường.
Tại Trung Quốc, rau khoai lang thậm chí còn rất được ưa chuộng. Người Trung Quốc gọi rau khoai lang là “nữ hoàng của các loại rau” hay “rau trường thọ”, trang Sohu cung cấp thông tin.
Rau khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như chất xơ, vitamin B, vitamin C, vitamin E, beta caroten và các khoáng chất như magie, phốt pho, canxi, kali, mangan, kẽm, đồng…
Chia sẻ trên trang Family Doctor, bác sĩ Bộ Tiến Minh, phó trưởng Khoa Nội tiết, Bệnh viện Nhân dân Tiêu Lãm, Thành phố Trung Sơn, Quảng Đông, Trung Quốc cho biết thường xuyên ăn rau khoai lang có thể đem đến một số lợi ích cho sức khỏe.
Rau khoai lang là loại rau dân dã ở Việt Nam.
Lợi ích sức khỏe của rau khoai lang
1. Hạ mỡ máu, phòng bệnh tim
Bác sĩ Bộ Tiến Minh cho biết: “Các chất dinh dưỡng như chất xơ, kali, axit folic, vitamin và beta carotene trong rau khoai lang có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch".
Beta carotene và vitamin C trong rau khoai lang có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa mạch máu.
Chất xơ hòa tan trong rau khoai lang cũng được chứng minh là có khả năng hạ mỡ máu do chất xơ liên kết với cholesterol trong ruột, ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol vào máu, từ đó giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch.
Ngoài ra, kali trong rau khoai lang có thể giúp cơ thể loại bỏ lượng natri dư thừa ra khỏi cơ thể, cải thiện lưu thông máu từ đó giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
2. Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón
Theo bác sĩ Bộ Tiến Minh, rau khoai lang chứa hàm lượng chất xơ phong phú, có tác dụng kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Do đó, thường xuyên ăn rau khoai lang có thể giúp bảo vệ đường ruột và cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
Rau lang giúp hạ mỡ máu, cải thiện hệ tiêu hóa.
3. Kiểm soát lượng đường trong máu
Ở phần đọt rau khoai lang non có chứa một chất gần giống insulin. Ăn rau khoai lang non có thể giúp cải thiện chỉ số đường huyết hiệu quả.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện chất xơ trong rau khoai lang có thể làm chậm tốc độ hấp thụ glucose vào máu và ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn, đặc biệt phù hợp với bệnh nhân mắc tiểu đường.
4. Tăng cường khả năng miễn dịch
Rau khoai lang là nguồn cung cấp beta-carotene tuyệt vời, chất này sẽ chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng bằng cách tăng sản xuất kháng thể và bạch cầu, rất cần thiết cho hệ miễn dịch.
Nguồn vitamin C dồi dào trong rau khoai lang cũng có tác dụng kích thích sản xuất tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống chọi với các tác nhân gây bệnh.
5. Chống lão hóa da
Nghiên cứu cho thấy trong vitamin C trong rau khoai lang có thể thúc đẩy cơ thể sản xuất collagen, giữ cho da luôn căng bóng, mịn màng, giàu sức sống. Vitamin C có thể ngăn chặn sự hình thành melanin - nguyên nhân gây nám, tàn nhang.
Món rau lang xào tỏi.
Mặc dù rau khoai lang mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên ở Việt Nam, nhiều người vẫn chưa biết tận dụng loại rau này. Do vậy, các chuyên gia khuyến khích mọi người nên tìm mua rau khoai lang và thêm chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình.
(Theo Sohu, Family Doctor)
