Một trong những thực phẩm dễ bị can thiệp bởi thuốc kích thích tăng trưởng chính là bắp cải – loại rau quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm nhờ giá thành rẻ, chế biến đa dạng và dễ bảo quản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt giữa một cây bắp cải sạch và một cây đã bị xử lý bằng hoá chất.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết một số dấu hiệu rõ ràng, dễ quan sát để chọn được bắp cải tươi ngon, an toàn, tránh mua nhầm rau tồn dư chất độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe cả gia đình.
1. Nhìn phần cuống bắp cải
Phần cuống bắp cải giống như “trái tim” của cây – nơi truyền dẫn nước, dinh dưỡng và đồng thời cũng là điểm dễ bị ảnh hưởng khi người trồng dùng thuốc kích thích tăng trưởng.
Bắp cải sạch, lớn lên tự nhiên, thường có phần cuống nhỏ gọn, màu trắng đục hoặc hơi ngả nâu, bề mặt khô ráo, không có vết nhũn hay nước ứa ra. Ngược lại, bắp cải bị phun thuốc thường có cuống to, mọng nước bất thường, thậm chí có thể thấy nước rỉ ra nếu dùng tay bóp nhẹ. Đây là dấu hiệu cho thấy bắp cải đang "phình" ra vì thuốc, không theo chu trình sinh trưởng tự nhiên, nhìn tưởng ngon mà ăn vào người lại hại gan, hại thận.
Bắp cải tự nhiên có phần cuống cứng, nhỏ gọn
2. Kết cấu
Độ cuộn của các lớp lá là một trong những đặc điểm rõ ràng giúp phân biệt bắp cải sạch và bắp cải có dùng chất kích thích. Bắp cải sạch, không hóa chất thường có lớp lá cuộn chặt tay, thân rau dù nhỏ nhưng khi cầm sẽ cảm thấy nặng, chắc. Đó là dấu hiệu cho thấy cây rau phát triển tự nhiên, chậm rãi, các mô rau đầy nước và dinh dưỡng.
Ngược lại, bắp cải được phun thuốc kích thích sinh trưởng thường có lớp lá cuộn lỏng lẻo, các bẹ lá không khép sát vào nhau. Nhìn bề ngoài cây có thể to nhưng khi cầm lên lại thấy nhẹ bất thường, bên trong rỗng, thiếu kết cấu chắc chắn do phát triển quá nhanh.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là nếu bắp cải cuộn quá chặt đến mức bị nứt ra thì đây lại là dấu hiệu không tốt. Nhiều người bán có thể đã tiêm nước hoặc dùng thêm hóa chất để rau nhìn tươi, nặng cân và giữ được lâu hơn. Những cây như vậy không nên chọn vì không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
3. Màu sắc
Đi chợ, bạn cũng rất dễ phân biệt bắp cải an toàn với có chất độc hại bằng mắt thường khi nhìn vào màu sắc. Bắp cải sạch thường có lá già bên ngoài màu xanh đậm, lớp lá bên trong xanh nhạt hoặc xanh trắng, lá hơi dày, không quá bóng bẩy, nhìn tự nhiên và chắc. Còn bắp cải bơm thuốc lá thường mỏng, rất non, màu xanh tươi bóng láng một cách bất thường, trông đẹp mắt nhưng thiếu độ dày và kết cấu tự nhiên.
4. Hình dáng, kích thước
Bắp cải "tắm" nhiều chất kích thích thường có kích cỡ đồng đều, tương đương nhau, hình dáng tròn đẹp, trông bắt mắt. Trong khi đó, bắp cải tự nhiên thì kích cỡ không đều nhau, xấu mã, hơi tròn dẹtm lá bên ngoài có thể bị sâu ăn lỗ chỗ và thường to hơn bắp cải hoá chất.
5. Ngửi mùi, mùi vị
Nếu để ý, bạn sẽ thấy bắp cải sạch thường có mùi thơm nhẹ, thơm đặc trưng, ăn giòn và ngọt, ít tiết ra nước. Còn bắp cải phun hóa chất, nhất là khi để lâu đôi khi bốc ra mùi hăng hắc, khó chịu, lẫn chút mùi thuốc nồng nhẹ. Thế nên khi chọn mua bắp cải mà ngửi thấy mùi lạ, bạn đừng ngần ngại bỏ xuống. Ngoài ra, bắp cải "bẩn" cũng tiết rất nhiều nước khi chế biến, lúc nấu cũng không thấy thơm hoặc thậm chí có mùi hắc.
Nguồn: Tổng hợp
