Gỏi gà hành tây
Nguyên liệu: Gà 1 con(khoảng 1kg); Hành tây 3 củ; Rau răm 5 nhánh; Chanh 2 trái; Ớt 2 trái; Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt).
Cách chế biến
Sơ chế và luộc gà
Gà rửa với nước, để khử mùi hôi của gà bạn sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên thịt gà, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Nguyên liệu làm gỏi hành tây.
Tiếp đến bạn cho gà vào nồi cho thêm 400ml nước để vừa ngập gà, đậy nắp và bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn khoảng 30 - 40 phút cho gà chín mềm. Sau cùng, bạn vớt gà ra, rửa sơ qua với nước lạnh và xé gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng cho vào tô. Để hành tây bớt hăng, bạn cho vào tô hành tây 1 muỗng đường và vài viên nước đá để ngâm hành trong khoảng 15 phút.
Rau răm nhặt sạch bỏ gốc đem rửa sạch với nước và để ráo rồi cắt nhỏ. Chanh rửa với nước rồi cắt lát để vắt lấy nước cốt. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát.
Trộn gỏi gà hành tây
Cho thịt gà xé vào một cái thau nhỏ, sau đó cho thêm hành tây, rau răm đã cắt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và nước cốt của 2 trái chanh.
Gỏi hành tây.
Trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình thì cho ra dĩa rắc thêm vài lát ớt lên trên và mời mọi người cùng thưởng thức nhé.
Thành phẩm
Dĩa gỏi gà hành tây với màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi đặc trưng của rau răm, hành tây, cộng với thịt gà dai dai, thơm thơm, gia vị thì vừa đủ, hòa quyện vào nhau tạo thành một món ngon mà đảm bảo ai ăn cũng sẽ khen ngon.
Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu: Gà 1 kg(khoảng 1/2 con); Bắp cải 500 gr(1/2 trái); Cà rốt 1 củ; Lá chanh 1 ít; Hành tím 6 củ; Tỏi 3 tép(băm nhuyễn); Ớt 1 trái(băm nhuyễn); Chanh 1/2 trái; Nước mắm 4 muỗng canh; Dầu ăn 2 muỗng canh; Muối/ đường 1 ít.
Cách chế biến
Sơ chế và luộc thịt gà
Gà sau khi làm sạch lông và nội tạng thì rửa qua 1 lần nước rồi dùng muối xoa bóp kĩ thịt gà khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước cho thật sạch.
Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải.
Cho gà vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím đã bóc vỏ, bắc nồi lên bếp. Bật lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc thêm khoảng 15 phút là thịt gà chín mềm.
Để da gà được giòn và thịt gà trắng đẹp, sau khi gà chín bạn lấy ra rửa lại dưới vòi nước rồi ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút. Tiếp đến, bạn xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp cải thái sợi nhỏ và rửa với nước sạch. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay, 3 củ hành tím còn lại bạn lột vỏ, rửa lại với nước rồi cắt lát mỏng.
Phi hành tím
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào đảo liên tục trên lửa nhỏ. Khi thấy hành vừa ngả vàng thì tắt bếp, để yên thêm 3 phút rồi vớt ra chén nhỏ.
Trộn gỏi gà bắp cải
Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm và 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều để các nguyên liệu tan đều với nhau.
Gỏi gà bắp cải trông rất đẹp mắt, phần thịt gà dai mềm ngọt thịt.
Cho vào thau các nguyên liệu để trộn gỏi gồm: Bắp cải, cà rốt, thịt gà, phần hành phi và lá chanh đã thái sợi.
Tiếp đến, rưới hết phần nước mắm vừa làm vào thau, trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó nêm nếm lại gia vị phù hợp là hoàn thành.
Thành phẩm
Gỏi gà bắp cải trông rất đẹp mắt, phần thịt gà dai mềm ngọt thịt, bắp cải và cà rốt tươi giòn thanh mát, thêm mùi thơm của lá chanh, hành phi giòn giòn beo béo, tất cả hòa quyện với nhau thấm vị chua ngọt thật hấp dẫn.
