Cá từ lâu đã được biết đến như một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho tim mạch, não bộ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra ăn cá đúng cách có thể cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh lý về nhận thức như sa sút trí tuệ. Tuy nhiên, khi môi trường biển ở nhiều nước bị ô nhiễm, việc tiêu thụ cá cũng tiềm ẩn nguy cơ tiếp xúc với các kim loại như thủy ngân, chì hay cadmium - có thể gây hại cho hệ thần kinh nếu tích tụ lâu dài.
Dưới đây là 3 thay đổi đơn giản nhưng hiệu quả khi ăn cá mà bạn có thể áp dụng ngay:
1. Ăn cá 2-3 lần mỗi tuần
Theo bác sĩ gia đình Lý Tư Hiền (Trung Quốc), ăn cá ở mức độ hợp lý - khoảng 2 đến 3 lần mỗi tuần - sẽ giúp cơ thể hấp thu đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là axit béo omega-3, đồng thời hỗ trợ cải thiện chức năng nhận thức và trí nhớ. Đây là mức tiêu thụ vừa đủ để cân bằng giữa lợi ích dinh dưỡng và nguy cơ tiếp xúc với kim loại nặng.
Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Mỹ xem xét dữ liệu của hơn 3.000 người từ 60 tuổi trở lên và phân tích mối liên hệ giữa tần suất ăn cá, lượng omega-3 trong khẩu phần ăn và nồng độ kim loại nặng trong máu. Kết quả cho thấy, những người ăn cá ít nhất 2 lần một tháng có điểm số cao hơn rõ rệt trong các bài kiểm tra nhận thức so với nhóm không ăn cá. Đặc biệt, lợi ích này vẫn duy trì ngay cả khi người tham gia có tiếp xúc với kim loại nặng ở mức độ nhất định.
2. Ưu tiên ăn cá nhỏ
Theo China Times, một trong những nguy cơ chính khi ăn cá là tích tụ kim loại nặng trong cơ thể, đặc biệt là khi ăn các loài cá lớn như cá kiếm, cá mập hay cá ngừ đại dương - vốn nằm ở đỉnh chuỗi thức ăn và dễ nhiễm độc. Để giảm rủi ro này, bác sĩ Lý khuyên nên mọi người chọn những loại cá nhỏ bằng lòng bàn tay. Cá nhỏ không chỉ giàu omega-3 mà còn có hàm lượng kim loại nặng thấp hơn nhiều so với cá lớn.
Mẹo đơn giản là nếu một con cá có thể đặt gọn gàng trong một cái đĩa, thấy rõ đầu và đuôi thì đó là cá nhỏ và nên ưu tiên dùng.
3. Hạn chế ăn da cá
Một mẹo để giảm hấp thụ kim loại nặng là không ăn da cá vì phần này có thể chứa nhiều kim loại nặng hơn thịt cá. Một nghiên cứu của Mỹ cho thấy, khi chiên cá hồi đã bỏ da, lượng kim loại nặng trong món ăn giảm đến 40% so với khi chiên nguyên cá có da. Vì vậy, loại bỏ da trước khi chế biến, đặc biệt khi áp chảo hoặc chiên, là cách hữu hiệu để bảo vệ sức khỏe. Bên cạnh đó, da cá có thể chứa nhiều chất béo, khi tiêu thụ quá mức có thể gây viêm và các vấn đề sức khỏe khác.
3 không khi ăn mít
3 không khi ăn khoai tây
