Nồi chiên không dầu ngày càng xuất hiện phổ biến trong gian bếp của các gia đình nhờ tính tiện lợi, giúp món ăn giòn ngon mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, không phải nguyên liệu nào cũng có thể đưa vào thiết bị này. Một số loại thực phẩm nếu chế biến sai cách bằng nồi chiên không dầu không chỉ làm mất hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ và phát sinh các chất độc hại cho sức khỏe.
Dưới đây là 3 nhóm thực phẩm bạn nên tránh tuyệt đối khi dùng nồi chiên không dầu:
1. Các món nhiều nước hoặc có sốt đặc
Cá kho, sườn sốt, gà rim chua ngọt… là những món không nên chế biến trong nồi chiên không dầu. Khi gặp nhiệt độ cao, phần nước sốt có thể bị bắn tung tóe, vừa gây bẩn nồi, vừa làm hỏng lớp chống dính, thậm chí có nguy cơ tạo khói hoặc gây cháy.
Ảnh minh họa
Ngoài ra, đường thường có trong sốt rất dễ bị caramel hóa nhanh chóng ở nhiệt độ cao, làm cháy khét thức ăn, ảnh hưởng đến mùi vị và có thể sinh ra chất acrylamide - một chất liên quan đến ung thư nếu tích lũy lâu dài. Các món sốt nên được nấu theo phương pháp truyền thống như rim, kho hoặc nấu trên bếp sẽ đảm bảo an toàn và giữ trọn hương vị hơn.
2. Thực phẩm chưa rã đông hoàn toàn
Cho thực phẩm còn đông đá vào nồi chiên không dầu là sai lầm nhiều người hay mắc phải. Bên ngoài món ăn có thể chín nhanh, trong khi bên trong vẫn sống, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn. Hơn nữa, nước đá tan chảy có thể rò rỉ xuống bộ phận gia nhiệt hoặc mạch điện, gây chập cháy nếu nồi không có lớp bảo vệ tốt.
Ảnh minh họa
Với những loại nồi giá rẻ, không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, nguy cơ này càng cao. Tốt nhất, bạn nên rã đông thực phẩm kỹ lưỡng trước khi đưa vào chế biến để đảm bảo món ăn chín đều, an toàn cho sức khỏe và tránh làm hỏng thiết bị.
3. Rau có lá mỏng hoặc quá mềm
Các loại rau như rau muống, cải xanh, mồng tơi… khi tiếp xúc với luồng khí nóng cường độ cao trong nồi chiên không dầu sẽ rất dễ bị cháy xém. Do kết cấu mỏng và nhẹ, lá rau có thể bị thổi bay, dẫn đến cháy khét, tạo ra mùi khó chịu, vị đắng và mất chất dinh dưỡng.
Đặc biệt, khi rau bị cháy ở nhiệt độ cao, có thể sinh ra các hợp chất như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - một nhóm chất có khả năng gây ung thư khi hấp thụ lâu dài. Thay vì dùng nồi chiên không dầu, bạn nên chọn cách xào hoặc hấp để giữ nguyên màu sắc, hương vị và dưỡng chất trong rau.
Ảnh minh họa
Một lưu ý quan trọng nữa là trước khi sử dụng nồi chiên không dầu, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và tránh thử nghiệm những món không phù hợp để bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị cũng như bảo vệ bản thân!
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Healthline
