Du lịch - Ẩm thực

5 loại hải sản dễ "tắm" hóa chất tẩy trắng, đi chợ mà ngố là "dính chưởng" ngay!

Tóm tắt:
  • Nhiều loại hải sản bị tẩm hóa chất để giữ màu và kéo dài thời gian sử dụng, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
  • Mực tẩy trắng bằng oxy già, formol mất chất và gây hại, dễ nhận biết qua màu trắng bệch và mùi lạ.
  • Tôm thường bị xử lý hóa chất và bơm tạp chất, tôm tươi có vỏ trong, đàn hồi, mùi tanh nhẹ dễ chịu.
  • Bạch tuộc tẩy trắng có da trắng bóc, thân mềm, mắt mờ đục, mùi thuốc sát trùng, tươi có màu tự nhiên và đàn hồi.
  • Sò huyết và cá nục thường bị ngâm hóa chất, dễ nhận biết qua vỏ, mắt, mang, và mùi khác lạ khi không tươi.

Trong quá trình bảo quản và kinh doanh, một số loại hải sản thường bị ngâm hóa chất để giữ màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian sử dụng. Việc tiêu thụ những sản phẩm này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe. 

Dưới đây là 5 loại hải sản dễ bị tẩy trắng nhất, bạn tham khảo để nhận biết cũng như biết cách lựa chọn an toàn hơn khi đi chợ nhé.

1. Mực

Mực là loại hải sản bị tẩy trắng phổ biến nhất. Sau khi đánh bắt, mực nếu không được bảo quản lạnh đúng cách sẽ nhanh chóng chuyển màu vàng, nâu sậm hoặc xám đục. Để giúp mực trắng sáng trở lại, một số người bán đã dùng hydrogen peroxide (oxy già công nghiệp), formol hoặc clo để tẩy trắng, khử mùi và tạo cảm giác "tươi mới". Những loại mực đã qua xử lý hóa chất này không chỉ mất chất mà còn gây hại cho gan, thận nếu ăn thường xuyên.

5 loại hải sản dễ

Dấu hiệu nhận biết mực đã bị tẩy trắng là màu sắc trắng bệch toàn thân, không có ánh hồng hay lớp da sẫm màu tự nhiên. Mắt mực thường mờ đục, đầu dễ rơi khỏi thân và thịt mềm, mất độ đàn hồi. Đặc biệt, khi ngửi mực không có mùi tanh đặc trưng, thậm chí còn hơi thơm thơm lạ thường.

5 loại hải sản dễ

Để chọn mực tươi, bạn nên ưu tiên mực có lớp da ánh nâu hồng hoặc tím nhẹ, không quá trắng. Thân mực phải săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi, mắt trong và rõ, râu gắn chặt vào thân. Nếu bạn ngửi thấy mùi tanh dịu nhẹ cũng là dấu hiệu mực còn tươi.

5 loại hải sản dễ

2. Tôm

Tôm là loại hải sản nhỏ nhưng rất hay bị "làm hàng" rất tinh vi. Một số người bán có thể dùng urê để giữ thân không bị nhũn và đồng thời làm vỏ tôm sáng bóng như vừa đánh bắt. Hoặc, ngâm tôm trong nước đá trộn hàn the hoặc chất tẩy để làm tôm cứng, trắng hơn cũng rất phổ biến nhưng điều này tiềm ẩn nguy cơ kích ứng đường tiêu hóa và gan thận nếu dùng thường xuyên dùng. Ngoài ra, tôm còn có thể bị bơm tạp chất như thạch hoặc gel vào bên trong để tăng trọng lượng.

Bạn có thể phát hiện tôm đã bị xử lý bằng cách quan sát lớp vỏ: Nếu có màu trắng đục hoặc trắng sáng bất thường, phần vỏ bóng loáng như phủ một lớp màng, thân phồng lên như bị bơm hơi thì đó là dấu hiệu đáng nghi. Những con tôm này có phần thân mềm nhũn hoặc ngược lại quá căng, đầu dễ rơi (dấu hiệu cho thấy tôm đã chết lâu và bị xử lý qua hóa chất, thường là sodium metabisulfite hoặc hydrogen peroxide) và gần như không có mùi tanh tự nhiên.

5 loại hải sản dễ

Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên chọn những con có vỏ trong, hơi ánh xanh hoặc xám nhạt. Tôm tươi có thân cong tự nhiên, đầu dính liền thân, không long đầu, khi ấn tay vào thân sẽ thấy chắc thịt, đàn hồi tốt, không bị nhũn. Ngoài ra, tôm tươi sẽ có mắt sáng, mùi tanh nhẹ nhưng dễ chịu, không có mùi lạ hay hắc nồng.

Đặc biệt, nên tránh tôm quá to nhưng giá rẻ bất thường vì có thể là hàng đông lạnh cũ được tẩy làm mới.

5 loại hải sản dễ

3. Bạch tuộc

Bạch tuộc cũng là một "nạn nhân" thường xuyên của các loại hóa chất làm trắng. Do da bạch tuộc khi chết sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xám đục hoặc thâm đen nên nhiều người bán đã dùng oxy già hoặc clo để khiến bạch tuộc trở nên trắng mịn bắt mắt. Tuy nhiên, khi bị tẩy trắng, bạch tuộc không chỉ mất hương vị mà còn chứa hóa chất tồn dư, gây ảnh hưởng tiêu hóa và nội tạng.

5 loại hải sản dễ

Một con bạch tuộc đã bị tẩy trắng sẽ có làn da trắng bóc, nhìn trơn nhẵn bất thường, thân mềm, không có độ co rút khi chạm vào. Bên cạnh đó, mắt thì mờ đục, bên dưới da có thể thấy thâm tím hoặc vết máu. Đặc biệt, bạch tuộc bị tẩy trắng gần như không có mùi hoặc có mùi hắc nhẹ giống thuốc sát trùng.

5 loại hải sản dễ

Muốn mua được bạch tuộc tươi, bạn nên quan sát màu da có ánh xám, nâu tím tự nhiên, thân chắc và có độ đàn hồi. Khi chạm nhẹ vào, bạch tuộc sẽ co nhẹ phần chân hoặc hút tay. Nếu được, hãy chọn loại còn sống hoặc đã đông lạnh kỹ, có nhãn mác rõ ràng.

5 loại hải sản dễ

4. Sò huyết

Dù nhiều người lầm tưởng sò huyết vỏ trắng là tươi ngon nhưng theo dân buôn lâu năm, đó lại là dấu hiệu cần cảnh giác. Sò huyết tự nhiên thường có vỏ đen sậm, hơi sần sùi do bám bùn hoặc tảo biển. Khi rửa sạch bằng nước thì vỏ có thể sáng hơn đôi chút, nhưng nếu vỏ trắng bóc đồng đều, sạch bóng bất thường thì khả năng cao đã bị ngâm chất tẩy trắng. 

5 loại hải sản dễ

Để nhận biết sò huyết tươi, bạn nên chọn loại vỏ có màu tự nhiên, không đồng đều, cảm giác cầm chắc tay, còn sống, có phản xạ khi chạm vào. Khi mở ra, thịt sò tươi sẽ có màu đỏ đậm, giàu huyết, có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản, không bị bở hoặc có mùi lạ. Khi luộc hoặc hấp, sò huyết "xịn" sẽ ra nhiều huyết, thịt dai và ngọt nước, hoàn toàn khác với sò đã ngâm hóa chất - thịt nhạt, dễ teo và không còn vị ngon tự nhiên.

5 loại hải sản dễ

4. Cá nục

Cá nục là loại cá bình dân, được tiêu thụ rất nhiều nhưng cũng dễ bị ngâm hóa chất nhất. Nếu không được ướp lạnh ngay sau khi đánh bắt, cá sẽ có mùi và đổi màu. Vì thế, nhiều người bán đã sử dụng đá lạnh pha hóa chất bảo quản hoặc ngâm cá với oxy già để giảm mùi tanh, tăng cảm giác "vừa đánh bắt".

Dấu hiệu của cá nục "ươn ngầm" này là thường có mắt mờ đục, lõm sâu, không sáng. Mang cá chuyển sang màu xám hoặc nâu sẫm, khô lại, không còn tươi đỏ. Khi sờ vào, da cá bóng loáng bất thường, vảy dễ tróc và thịt mềm, mất độ đàn hồi. Đặc biệt, cá không còn mùi tanh mà có thể hơi thơm nhẹ kiểu nước sát khuẩn.

5 loại hải sản dễ

Thế nên khi đi chợ chọn cá nục, bạn nên ưu tiên cá có mắt sáng và lồi nhẹ, mang đỏ tươi, da sáng bóng có ánh xanh và còn ướt. Hãy dùng tay ấn vào thân cá, nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi là cá còn tươi. Đồng thời, mùi cá tươi là tanh nhẹ, không hắc, không lẫn mùi hóa chất.

5 loại hải sản dễ

Nguồn: Tổng hợp 

Các tin khác

Bản tin 8H: Vietlott có thêm tỷ phú

Vietlott tìm thấy 1 vé số trúng giải độc đắc Jackpot 2 trị giá gần 8 tỷ đồng ở loại hình xổ số Power 6/55 vào tối 20/5.

Giá vàng bất ngờ tăng mạnh

Vào lúc 9h sáng nay (21/5), Công ty vàng bạc đá quý Sài Gòn niêm yết giá vàng miếng SJC 118 - 120,5 triệu đồng/lượng, tăng 1,2 triệu đồng/lượng so với đầu giờ sáng. Chênh lệch mua - bán 2,5 triệu đồng/lượng.

Giá vàng đồng loạt tăng

Sáng nay (20/5), giá vàng miếng tăng mạnh trở lại, lên hơn 119 triệu đồng/lượng. Giá vàng nhẫn thấp hơn giá vàng miếng từ 2-4,5 triệu đồng/lượng tuỳ từng thương hiệu.

Thời tiết miền Bắc những ngày tới

Dự báo trong sáng nay (19/5) tiếp tục có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có mưa to đến rất to. Từ gần trưa nay, mưa giảm. Đêm nay, miền Bắc có thể đón mưa trở lại. Ngày 20-21/5, khu vực này sẽ có khoảng thời gian ít mưa trước khi mưa dông trở lại vào chiều tối 22/5. Các khu vực khác hôm nay ngày nắng, ít mưa.

Giá vàng tiếp tục giảm mạnh

Giá vàng thế giới phiên giao dịch Mỹ đêm 16.5 tiếp tục giảm mạnh, ghi nhận một ngày tăng giảm bất thường.

Miền Bắc đón mưa dông liên tiếp

Dự báo trong ngày và đêm nay (16/5), miền Bắc tiếp tục có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có mưa vừa đến mưa to. Trong những ngày tới, khu vực này liên tiếp đón các đợt mưa dông, trời mát. Tây Nguyên và Nam Bộ, chiều tối nay ít mưa, dự báo từ ngày 20/5, khu vực này đón mưa dông trở lại.

5 thói quen khiến bạn mắc căn bệnh "khổ đủ đường", rất nhiều người Việt đang làm hằng ngày

Dù không nguy hiểm tính mạng, nhưng bệnh trĩ lại là “kẻ thù” thầm lặng đe dọa chất lượng cuộc sống, khiến nhiều người ngại ngùng, tự ti. Hiểu rõ về bệnh chính là chìa khóa giúp bạn phòng ngừa và điều trị hiệu quả. ThS.BS. Phạm Như Hòa - Trung tâm Tiêu hóa gan mật, Bệnh viện Bạch Mai sẽ chia sẻ cho chúng ta những hiểu biết để phòng ngừa bệnh trĩ hiệu quả.

Giá xăng dầu đồng loạt tăng

Từ 15 giờ hôm nay 15.5, giá xăng dầu đồng loạt tăng trở lại. Giá xăng tăng 403 - 415 đồng/lít, giá dầu tăng 285 - 627 đồng/lít/kg.