Theo Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Vĩnh Bình, Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM, việc thay đổi thói quen ăn uống, trong đó có loại dầu sử dụng, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Thay vì dùng mỡ động vật, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa dễ làm tăng LDL (cholesterol xấu), các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa đơn và đa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu hạt cải là một trong những lựa chọn phổ biến nhờ lượng chất béo bão hòa thấp, giàu omega-3 và các axit béo tốt cho tim. Với hương vị trung tính, loại dầu này phù hợp để xào, nấu hoặc làm salad.
Dầu ôliu, đặc biệt là loại nguyên chất (extra virgin), chứa đến 75% chất béo không bão hòa đơn, có tác dụng giảm LDL và tăng HDL (cholesterol tốt), hỗ trợ chống viêm và cải thiện chức năng tim mạch nếu sử dụng thường xuyên.
Dầu hạt lanh cung cấp omega-3 dạng ALA, giúp kiểm soát huyết áp và chống viêm. Dù không ổn định ở nhiệt độ cao và nên dùng lạnh như trộn salad, nhưng đây là lựa chọn tốt cho người ăn chay muốn bổ sung chất béo có lợi.
Thay vì dùng mỡ động vật, vốn chứa nhiều chất béo bão hòa dễ làm tăng LDL, các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa đơn và đa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. (Ảnh minh hoạ)
Dầu đậu phộng giàu chất béo không bão hòa đơn và vitamin E, thích hợp để chiên xào nhờ khả năng chịu nhiệt cao. Tuy nhiên, vì chứa nhiều omega-6, nên chúng cần sử dụng điều độ và cân bằng với nguồn chất béo khác để tránh gây viêm.
Dầu bơ được đánh giá cao về lợi ích tim mạch nhờ chứa axit oleic – loại chất béo không bão hòa đơn có khả năng làm giảm LDL và tăng HDL. Bên cạnh đó, vitamin E trong dầu bơ còn giúp bảo vệ thành mạch trước các gốc tự do.
Dầu mè chứa tỷ lệ cân bằng giữa chất béo không bão hòa đơn và đa. Đặc biệt, hợp chất sesamol trong dầu mè có tác dụng chống oxy hóa, hỗ trợ điều hòa huyết áp và ổn định đường huyết.
Dầu đậu nành là nguồn omega-3 dồi dào, khả năng hỗ trợ giảm cholesterol và bảo vệ mạch máu. Với hương vị nhẹ, loại dầu này dễ kết hợp trong các món xào, salad hoặc chiên rán nhẹ.
Theo bác sĩ Bình, mỗi loại dầu đều có điểm mạnh riêng. Một số loại thích hợp dùng nguội để giữ nguyên dưỡng chất, trong khi số khác có thể chịu nhiệt tốt hơn. Việc luân phiên sử dụng nhiều loại dầu và kết hợp với chế độ ăn giàu rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, cá béo là cách đơn giản để bảo vệ trái tim.
Với người nguy cơ cao như tăng cholesterol, rối loạn lipid máu hay bệnh tim mạch, nên thăm khám định kỳ và tuân thủ hướng dẫn điều trị của bác sĩ. Ngoài ra, có thể cân nhắc bổ sung tinh chất từ thiên nhiên như GDL-5 chiết xuất từ phấn mía Nam Mỹ để hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, ổn định huyết áp và tăng hiệu quả phòng bệnh.
