Tháng 3 là thời điểm lượng mật dồi dào, đàn ong khỏe mạnh.
Nhiều người nuôi ong ở tỉnh Đắk Lắk chia sẻ, công việc nuôi ong đòi hỏi sự tỉ mỉ cẩn thận, người nuôi ong phải yêu nghề mới có thể gắn bó lâu dài với công việc này.
Trước khi thu hoạch, người thợ ong nhẹ nhàng mở thùng, kiểm tra chất lượng mật, cẩn thận quan sát trước khi dùng khói hun giúp đàn ong "hiền hơn" để thuận lợi thu hoạch mật.
Những người thợ ong phải trang bị các bộ đồ bảo hộ, đội mũ lưới che kín mặt để tránh bị ong tấn công.
Những cầu ong óng ánh sắc vàng, căng tràn mật ngọt, mang đến niềm vui cho người nuôi ong.
Người thợ rũ nhẹ từng cầu mật, cẩn thận loại bỏ những chú ong còn bám lại sau khi lấy ra từ thùng nuôi.
Sau khi được lấy ra khỏi thùng, những cầu ong được mọi người đưa vào khu vực quay mật.
Công đoạn cắt sáp ong trước khi quay mật là một bước quan trọng trong quy trình thu hoạch mật ong.
Sau khi cắt xong, các cầu mật được xếp cẩn thận vào thùng quay.
Khi mật đã được vắt, các cầu ong được trả lại vào thùng ong để ong có thể tiếp tục sản xuất mật mới. Gia đình ông Vũ Hữu Cao (SN 1977, huyện Cư M'gar, tỉnh Đắk Lắk) hơn 30 năm gắn bó với nghề nuôi ong, hiện có 900 đàn ong. Theo ông Cao, ong là loài rất nhạy cảm với thuốc bảo vệ thực vật. Khi đặt ong chọn những khu vực canh tác cà phê sạch, an toàn.
Mật ong hoa cà phê có màu vàng nhạt, vị ngọt thanh và có độ sánh đặc trưng. Loại mật ong này không bị ngả màu hay đóng đường dù để lâu ngày.
Mật ong sau khi thu hoạch được người nuôi ong đóng vào từng can để bảo quản, xuất bán.
